Recepten


Herfst Minestrone

Hoofgerecht, 20 minuten, 455 kcal. Ingrediënten voor 4 personen: 400 gram volkoren pasta (schelpjes of vlinders) 600 gram gemixte groenten (bijv. Provençaals) 1 blikje tomatenblokjes 2 teentjes knoflook 1 groente bouillonblokje (optie: vervang door peper en paprika poeder) 100 gram magere spekblokjes (optie: laat achterwege voor vega variant of voeg vega ‘spekjes’ of gekookt ei […]


Pittige Pompoensoep

Opwarmen na een mooie (bos) wandeling? Hieronder een makkelijke en heerlijke pittige pompoensoep. 2 personen 15-30 minuten Ingrediënten 400 gram pompoen 1 kleine ui 4 takjes koriander 2 theelepels kerriepoeder 1 eetlepel olie ½-1 gedroogd pepertje ¼ bouillontablet met minder zout Bereiding Schil het stuk pompoen en snijd het vruchtvlees in stukken. Maak de ui […]


Quinoa salade met tonijn

Een heerlijke, snelle salade vol met groene groenten en tonijn! 4 personen, 20 minuten. Ingrediënten 1 pak biologische quinoa (275 gram) 300 gram sperzibonen, gehalveerd 50 gram kleine groene asperges (optioneel, erg lekker 😊) 1 komkommer, in blokjes gesneden 4 tomaten, in stukjes gesneden 2 blikjes tonijn op olie of waterbasis, uitgelekt 15 gram fijngehakte […]


Healthy noodles

Op een doordeweekse avond heeft vrijwel niemand zin en tijd om lang in de keuken te staan? Maar hoe fijn is het dan om snel en toch een gezond gerecht op tafel te zetten?  Hieronder een super makkelijk en lekker snel recept op basis van noodles, groenten (veel groenten) en naar keus kip/tofu of garnalen. […]


Kids lunch inspiratie

Altijd leuk om net even iets anders dan een boterhammetje voor te schotelen voor kids toch? Afgelopen week maakte ik een (h) eerlijk en makkelijke lunch voor mijn kleine meid. En ja, stiekem natuurlijk ook voor mijzelf 🙂 Zo simpel: worteltjes, avocado op een volkoren cracker (met wat peper voor mijzelf) en zelfgemaakte bieten-humus! Njam, […]


Penne met aubergine en zwarte boontjes

Zwarte boontjes hebben een vleesachtige textuur en ze lijken qua smaak een beetje op champignons.   Voor 2 personen   15-30 minuten   hoofdgerecht Ingrediënten 2 plakjes ontbijtspek of kies voor vega (geen vlees of vega vlees) 1 eetlepel olie 1-2 aubergines 1 groene paprika 200 gram kerstomaatjes 1 teentje knoflook Tijm 150-200 gram volkoren […]


Kliekjes-Broccoli en ei, ideaal voor snelle lunch

  Zin in een lunch, en wat restjes over van avondeten/eerdere boodschappen? Dit volgende supersnelle gerecht is een aanrader! Ingrediënten: 2 eieren Fijn gesneden groente (bijv. broccoli, bloemkool, prei, worteltjes, kikkererwten, of gemixte groenten) Eventueel extra 20+kaas en peper Bereiding: Doe alle ingrediënten in een schaal en kluts de eieren hierdoor heen, zet een koekenpan […]


Bleekselderij lente stamppotje

Net gemaakt en gegeten en…goedgekeurd! Een heerlijk frisse lente stamppot. Snel klaar en heel makkelijk! Voor 4 personen. Bereidingstijd, 25 min. Ingrediënten 1 stronk bleekselderij 6 middel grote aardappelen 2 appels 50 gram walnoten of pecannoten 0.5 uitgeperste citroen Evt. klein beetje zwarte peper Bereiding Schil en was de aardappelen Kook 20 min in een […]


Lunch time

  Ideaal voor op het werk of voor een spontane picknick…de meest simpele salade ever! Maar ooooh, zo lekker, en restje over? Gewoon in de koelkast in een bakje bewaren en de volgende dag smaakt ie nog lekkerder. Prima voor bij de BBQ, soep of gewoon voor tussendoor! Omdat gezond eten ook makkelijk en lekker […]


Appeltrifle, de magere variant

Een heerlijke magere variatie op de Engelse trifle met volkoren eierkoek, appel, jam en vanillevla. 2 personen   0-15 minuten nagerecht Ingrediënten 1 eetlepel geschaafde amandelen 1 volkoren eierkoek ½ perssinaasappel 1 appel 2 eetlepels (abrikozen)jam zonder suiker 1 dl magere vanillevla Bereiding Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin en laat ze afkoelen. […]